تطبيق تكنولوجيا التعقيم في خط إنتاج معالجة الفاكهة

April 15, 2022

آخر أخبار الشركة تطبيق تكنولوجيا التعقيم في خط إنتاج معالجة الفاكهة

تكنولوجيا التعقيم بالميكروويف لخط إنتاج معالجة الفاكهة: عندما يعمل الميكروويف في الوسط ، تهتز الجزيئات القطبية مثل الماء والبروتين والكربوهيدرات والدهون بعنف تحت تأثير المجال الكهربائي المتناوب ، وبالتالي توليد الحرارة والاحتكاك.هذا هو الحث المتوسط ​​للميكروويف.تأثير التسخين.يؤدي هذا التأثير الحراري أيضًا إلى تعديل أو تعطيل الهياكل الجزيئية للبروتينات والأحماض النووية في الكائنات الحية الدقيقة ، كما تعمل المجالات الكهربائية عالية التردد أيضًا على تغيير إمكانات الغشاء والهياكل الجزيئية القطبية.كل هذه لها تأثير مدمر على الكائنات الحية الدقيقة وبالتالي لها تأثير مبيد للجراثيم.يتميز التعقيم بالميكروويف بمزايا وقت المعالجة القصير ، والإنتاج المستمر السهل ، وعدم وجود تأثير على النكهة الأصلية والمغذيات ، والنفاذية الجيدة ، والتي يمكن تعقيمها بعد التعبئة.
تقنية التعقيم بالضغط العالي لخط إنتاج معالجة الفاكهة: يشير ما يسمى بالتعقيم عالي الضغط إلى عملية وضع الفاكهة في وسط سائل ، مثل التسخين والضغط عليها لفترة من الوقت لقتل الكائنات الحية الدقيقة في الفاكهة .يعتبر التعقيم عالي الضغط بشكل عام بمثابة تثبيط للبكتيريا عن طريق انهيار وتمسخ البنية ثلاثية الأبعاد (الهيكل الرباعي) للبروتينات تحت تأثير الضغط العالي.يؤدي تأثير الضغط المرتفع ، وخاصة قوة القص ، إلى تمزق الأغشية الحيوية ، مما يؤثر على أنشطة حياة الكائن الحي ، أو حتى التوقف ، وذلك لتحقيق تأثير التعقيم ومبيدات الحشرات.يعمل التعقيم عالي الضغط على تجنب العديد من العيوب التي تؤثر على جودة الفاكهة الناتجة عن المعالجة الحرارية ، ويحافظ على النكهة الأصلية واللون والقيمة الغذائية للفاكهة.نظرًا لعملية الضغط اللحظية للوسيط السائل ، فإن العملية آمنة ، والتعقيم موحد ، ولا يوجد تلوث ، واستهلاك الطاقة أقل من طريقة التسخين ، مما يقلل من التلوث البيئي.
تقنية تعقيم المجال الكهربائي النبضي عالي الجهد لخطوط إنتاج معالجة الفاكهة: يعتمد المبدأ الرئيسي الذي يقضي بتطبيق تقنية النبض عالي الجهد على تعقيم الفاكهة على الاختلاف في بنية الخلية والخصائص الكهربائية في نظام العصير.عندما يتم وضع العصير في مجال كهربائي كعزل كهربائي ، فإن أغشية الخلايا للكائنات الحية الدقيقة في الفاكهة تتلف بسبب المجال الكهربائي تحت المجال الكهربائي القوي ، مما يتسبب في ثقب أو تمزق لا يمكن إصلاحه ، ويدمر أنسجة الخلية ، ويسبب تعطيل الكائنات الحية الدقيقة.يمكن للنبضة أن تعقم الفاكهة بشكل فعال ، والموجة المربعة المزدوجة أفضل.هذه التقنية هي نوع جديد من تقنية التعقيم بدون تدفئة في درجة حرارة الغرفة.عند تحديد الطريقة ، يجب مراعاة عوامل مثل شدة المجال ووقت التعقيم وقيمة الرقم الهيدروجيني للفاكهة والأنواع البكتيرية.في الوقت الحاضر ، لا تزال التكنولوجيا في مرحلة البحث والتطوير في المختبر.بعد مزيد من النضج ، من المرجح أن يتم تعويض أوجه القصور في التعقيم التقليدي وتكنولوجيا العصير وإحداث ثورة.
تقنية التعقيم بالضوء النبضي القوي لخط إنتاج معالجة الفاكهة: التعقيم بالضوء القوي النبضي هو تقنية تستخدم وميض الضوء الأبيض القوي للتعقيم.يشتمل النظام بشكل أساسي على وحدة إمداد بالطاقة ووحدة مصباح.توفر وحدة إمداد الطاقة الطاقة لمصباح الغاز الخامل ، ووقت إطلاق المصباح لا يتجاوز بضع مئات من الميكروثانية ، نبضات ضوئية مكثفة بأطوال موجية تتراوح من الأشعة فوق البنفسجية إلى الأشعة تحت الحمراء القريبة لها طيف مشابه لأشعة الشمس.لكنها أقوى من ضوء الشمس بآلاف إلى عشرات الآلاف من المرات.نظرًا لأنه يتم معالجة سطح الفاكهة فقط ، فإن تأثيره ضئيل على العناصر الغذائية للفاكهة ، ويكون للضوء النبضي تأثير مميت على معظم الكائنات الحية الدقيقة.له تأثير مميت قوي على العصيات الرقيقة والإشريكية القولونية والخميرة.تم أيضًا تعطيل نشاط البروتياز في المحلول بشكل كبير.التعقيم بالضوء النبضي له تأثير ضئيل على توصيل المعلق البكتيري ، مما يؤدي إلى تغيير في الجهد.يحتاج السبب والتأثير على التشكل الميكروبي إلى مزيد من الدراسة.
تعد تقنية التعقيم عاملاً مهمًا يؤثر على إمكانية تخزين الطعام لفترة طويلة ، كما أنها تلعب دورًا مهمًا في تعزيز تطوير المؤسسات الغذائية.إذا كنت تريد معرفة المزيد عن معرفة التعقيم لخطوط إنتاج معالجة الفاكهة ، يرجى الاتصال بـ Gofun!