كيف يجب أن تعمل معالجة الطماطم؟ اكتشف.

عصير الطماطم هو مشروب عصير مصنوع من الطماطم.تتم معالجة معظم عصائر الطماطم الموجودة في السوق ، وعصائر الطماطم الطبيعية نادرة.يمكن عصر الطماطم بإضافة الماء والحليب والعسل وما إلى ذلك في العصارة.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل عصير الطماطم من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.الطماطم ، والمعروفة أيضًا باسم الطماطم ، هي عشب سنوي لعائلة الباذنجانيات.
الطماطم حلوة وحامضة ، مع لحم لذيذ ، ولون مشرق ، وبشرة رقيقة وغنية بالعصارة ، ومغذية غنية.الصين دولة كبيرة في زراعة الطماطم ، وتحتل المرتبة الثانية في العالم ، ويحتل إنتاجها المرتبة الثانية بعد الولايات المتحدة.هناك أنواع عديدة من منتجات الطماطم.تشمل منتجات الطماطم التقليدية بشكل أساسي الطماطم الكاملة المعلبة ومعجون الطماطم وعصير الطماطم ومشروبات الطماطم ومعجون الطماطم والطماطم المحفوظة وحلوى الطماطم.مع تطور العلم والتكنولوجيا ، تم تطوير العديد من منتجات الطماطم الجديدة ، مثل ألياف الطماطم الغذائية والليكوبين وزيت بذور الطماطم وبروتين بذور الطماطم.
بادئ ذي بدء ، عند اختيار المواد الخام ، من الضروري اختيار الطماطم ذات النضج الجيد ونكهة الطماطم القوية واللون الأحمر الفاتح.يجب التأكد من أن المواد الصلبة الذائبة لعصير الطماطم تزيد عن 5٪ وأن محتوى السكر والحمض مناسب.اغسل الطماطم دون تلفها وقم بإزالة السيقان والبقع والقشور والأجزاء الأخرى لاستخدامها لاحقًا.يتم سحق الطماطم المحضرة وبذرها ، ثم يتم تسخين الطماطم المهروسة والبذور بسرعة فوق 85 درجة مئوية لقتل الكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بالطماطم وتدمير البكتيناز.اهرس الطماطم المعالجة بالخلاط.ثم تضاف المكونات بالتناسب.من حيث المبدأ ، أضف 0.7-0.9 كجم من السكر و 0.4 كجم من الملح المكرر إلى 100 كجم من عصير الطماطم واخلطه جيدًا.بعد ذلك يتم تعقيم عصير الطماطم وتبريده وإحكام غلق العلب وتعقيمه في ماء مغلي ثم تبريده في ماء بارد إلى 38 درجة مئوية.
المكونات الأساسية للصلصة هي الطماطم والخل والسكر والملح والبهارات والقرنفل والقرفة والبصل والكرفس والخضروات الأخرى التي غالبًا ما تضاف.فيما يتعلق باختيار المواد الخام ، نحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة تمامًا ذات لون ساطع ، ومحتوى عالي من المادة الجافة ، وجلد رقيق ، ولب سميك ، وقليل من البذور كمواد خام.ثم قم بقص السطح وتنظيفه ، وقطع الساق والأجزاء الخضراء أو الفاسدة.ثم سلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لتليين اللب من أجل الخفق.استخدم الخافق لتفتيت اللب وإزالة القشر والبذور.استمر في التسخين والتحريك والتركيز حتى يصل محتوى المواد الصلبة إلى 22٪ -24٪.بمجرد تركيزها ، يمكن تعليبها وختمها على الفور.تعقيم في ماء مغلي عند 100 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة ، ثم تبرد حتى 35-40 درجة مئوية من درجة حرارة الخزان ، ويكتمل الكاتشب.بعد ذلك ، الكاتشب بني محمر ، موحد ، له لزوجة معينة ، طعم حامض ، بدون رائحة غريبة ، مواد صلبة قابلة للذوبان 22٪ -24٪.
يشيع استخدام الكاتشب كتوابل طهي للأسماك واللحوم والأطعمة الأخرى.إنه بهار رائع للتلوين بالحمض المضاف.يعد تطبيق الكاتشب أحد محتويات التوابل المهمة التي تشكل ملف تعريف النكهة.يمكن للمعدات التي طورتها Shanghai Guofeng Machinery Equipment التعامل مع الطماطم جيدًا بحيث يمكن تحويلها إلى عصير أو مشروبات.