ما هي متطلبات عملية تصنيع عصير الحمضيات؟

كيف يتم صنع عصير الحمضيات الطازج واللذيذ؟بالطبع ، أسهل طريقة لفهمها هي قطع لب الحمضيات إلى قطع ووضعها في عصارة ، لكن طريقة معالجة عصير الحمضيات في مصنع كبير للأغذية لها عملية أكثر تفصيلاً.
اختيار المكونات والتخزين الوسيط: عند اختيار المكونات ، يجب استخدام أصناف لا تجعل عصير البرتقال مرًا أثناء عملية التصنيع.أثناء التخزين الوسيط ، يجب إزالة الفاكهة التالفة وغير المناسبة.بالإضافة إلى ذلك ، يجب إجراء اختبار العينة بسرعة لتحديد جودة العصائر المصنوعة من هذه المكونات ، والتي يتم تخزينها بعد ذلك في مستودعات وسيطة.
الفرز والتنظيف: مطلوب جهاز فرز أسطواني للفرز ، كما يجب إضافة 1٪ -2٪ هيدروكسيد الصوديوم والمطهر إلى الماء النظيف.يتم نقع الفاكهة النيئة أولاً لفترة قصيرة ، ثم يتم غسلها بفرشاة تنظيف دوارة ورشها بماء التنظيف.يجب أن يكون الماء النظيف الذي يتم رشه بواسطة الفوهة عبارة عن ماء مكلور بمحتوى كلور يتراوح بين 10 و 30 مجم / لتر.بعد ذلك ، رش الفاكهة بالماء النظيف.
إزالة الشحوم: يتم وضع الفاكهة المغسولة في مزيل شحوم من نوع الإبرة ، ويتم ثقب القشرة في الجهاز.يهرب الزيت الموجود في القشرة من الخلايا الزيتية ويسيل مع رذاذ الماء.بعد ذلك ، يتم فصل زيت البرتقال الحلو عن مستحلب زيت البرتقال الحلو والماء بواسطة فاصل قرصي بالطرد المركزي ، وتدخل البقايا المنفصلة إلى مزيل الشحوم من خلال خط أنابيب الدوران لرش الماء.
العصير: لا يمكن استخدام عصارات المكسرات والتوت التقليدية لعصير الفواكه غير الدهنية.حاليًا ، تشتمل الآلات المستخدمة في عصر الحمضيات على عصارات خطية وعصارات بنية.حاول منع زيت القشر والقشرة البيضاء والكبسولات من الاختلاط بالعصير.لا تؤدي هذه المواد إلى زيادة المرارة فحسب ، بل تخلق أيضًا رائحة ساخنة عند دخول العصير ، مما يمنع البذور من التكسير.
إزالة اللب: يحتوي عصير البرتقال الحلو في عصارة الحمضيات على اللب ، ويجب ترشيح جزيئات اللب الأكبر باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر مشابه.
التفريغ: تتأكسد عصائر الحمضيات بسهولة ، مما يؤدي إلى تغيرات في لون وطعم المشروبات وفقدان محتوى فيتامين سي.يعتبر التخلص من الغازات أمرًا مهمًا للحفاظ على جودة عصير الحمضيات.يمكن أن يستخدم تفريغ الغاز بخاخ الطرد المركزي ، والرش المضغوط ، وتدفق الغشاء وغيرها من المعدات.
التعقيم: إذا تم ضمان الاستقرار الميكروبي لعصير الحمضيات فقط ، فيكفي تحديد درجة حرارة التعقيم من 71-72 درجة مئوية ووقت الإقامة المقابل.ومع ذلك ، من أجل تعطيل البكتين ميثيل استيراز وضمان الاستقرار الغرواني لعصير الحمضيات ، من الضروري تحديد درجة حرارة التعقيم من 86-99 درجة مئوية ووقت الإقامة المقابل.
التركيز: يتركز عصير الحمضيات المركز بشكل أساسي عن طريق تركيز التجميد.تتركز إلى 65٪ مواد صلبة قابلة للذوبان.
التعبئة والتغليف والتخزين: يتم تجميد عصير البرتقال المركز وتركيزه عند -5 -8 ℃ ويوضع في برميل مغطى بالبولي إيثيلين.بعد الغلق يوضع على الفور في الثلاجة عند درجة حرارة -25 درجة مئوية -30 درجة مئوية ، بدون معالجة بالتعقيم ، لذلك لن يتدهور بسبب الحرارة.تريد أن تفهم معالجة عصير الحمضيات؟تعال إلى Shanghai Guofeng Machinery للتعرف على كيفية معالجة عصير الحمضيات.