تحليل طريقة التعقيم لخط إنتاج مشروبات عصير الفاكهة

يوجد نوعان من طرق تعقيم المشروبات في خط إنتاج مشروبات عصير الفاكهة: التعقيم الفيزيائي والتعقيم الكيميائي.تستخدم طرق التعقيم الكيميائي معقمات مثل أكسيد الإيثيلين ، وبيروكسيد الهيدروجين ، وهيبوكلوريت الصوديوم.غالبًا ما تكون طرق تعقيم الطعام المعاصرة طرقًا للتعقيم الفيزيائي بسبب تأثير المخلفات الكيميائية.ينقسم التعقيم الفيزيائي إلى تعقيم حراري وتعقيم بارد.
ينقسم التعقيم الحراري إلى تعقيم بالميكروويف ، وتعقيم حراري بالأشعة تحت الحمراء البعيدة ، وتعقيم حراري ، وتعقيم حراري جاف.ينقسم التعقيم البارد إلى تعقيم بالتجميد ، وتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية ، وتعقيم إشعاعي مؤين.يمكن تقسيم التعقيم بالحرارة الرطبة إلى تعقيم قصير المدى بدرجة حرارة عالية ، وتعقيم فوري بدرجة حرارة عالية للغاية ، وبسترة.
ما يسمى بالبسترة هو تعقيم طويل الأمد بدرجة حرارة منخفضة.درجة حرارة التعقيم أقل من 100 درجة مئوية ، ومدة الانتظار 30 دقيقة.التعقيم عالي الحرارة لفترة قصيرة (HTST): تكون درجة حرارة التعقيم بشكل عام 1000 درجة مئوية ، تمامًا مثل الحليب ، ودرجة حرارة التعقيم HTST هي 85 درجة مئوية ، ويتم الاحتفاظ بها لأكثر من 15 ثانية.التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية للغاية (UHT) ، درجة حرارة التعقيم البالغة 120 درجة مئوية تدوم بضع ثوانٍ فقط.
لا تتمتع طرق التعقيم HTST و UHT بكفاءة عالية فحسب ، بل تحافظ أيضًا على بنية الطعام ومظهره وتغذيته ونكهته بشكل أفضل من طرق التعقيم الأخرى.وفقًا لطريقة التعقيم لخط إنتاج مشروبات عصير الفاكهة ، هناك أنواع مختلفة من معدات تعقيم المشروبات التي تم تطويرها وفقًا لذلك ، وتنقسم أشكال مواد المعالجة إلى الأنواع الثلاثة التالية:
(1) منتجات الألبان غير المعبأة وعصائر الفاكهة والمواد الأخرى عبارة عن مشروبات سائلة من معدات تعقيم المشروبات السائلة.غير المباشر والمباشر هي معدات التعقيم التي يمكن تقسيمها إلى معالجة مثل هذه المواد.إنه نوع غير مباشر للتبادل الحراري وتعقيم المشروبات باستخدام مبادل حراري لوحة وأنبوب ، ونوع مباشر لرش البخار مباشرة في المادة للتعقيم.
(2) معدات تعقيم المشروبات المعلبة يمكن تقسيم المشروبات المعلبة والمشروبات المعبأة في زجاجات وحاويات التغليف الأخرى إلى معدات تعقيم مضغوطة ومعدات تعقيم بالضغط الجوي وفقًا لدرجة حرارة التعقيم.تُستخدم معدات التعقيم بالضغط الجوي لتعقيم منتجات المشروبات بقيمة pH أقل من 4.5 ، ودرجة حرارة التعقيم أقل من 100 درجة مئوية.معدات التعقيم بالتعليب المصممة وفقًا لمبدأ البسترة تنتمي إلى هذه الفئة.ضغط جهاز التعقيم بالضغط أكبر من 0.1 ميجا باسكال ، ويتم إجراؤه بشكل عام في جهاز مغلق ، ودرجة الحرارة عادة حوالي 120 درجة مئوية.يمكن أيضًا تقسيم معدات التعقيم بالضغط الجوي إلى نوع الدُفعة والنوع المستمر.وفقًا لمصادر الحرارة المختلفة المستخدمة في معدات التعقيم ، يمكن تقسيمها إلى معدات تعقيم تسخين المياه ، ومعدات التعقيم بالتسخين بالبخار المباشر ، ومعقم اللهب المستمر ، إلخ.
(3) معدات التعقيم الفيزيائي باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية هي معدات تعقيم واعدة تستخدم الإشعاع المادي مثل الأشعة تحت الحمراء البعيدة والميكروويف والأشعة فوق البنفسجية للتعقيم الحراري.
يقدم المقال بشكل أساسي طريقة التعقيم لخط إنتاج مشروبات عصير الفاكهة!أتطلع إلى أن أكون مفيدًا للجميع.إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات التفصيلية ، يمكنك الاتصال بـ Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co.، Ltd. للاستشارة والتعاون.تتخصص شركتنا في تصميم وتصنيع معدات خط كامل لتجهيز وتعبئة الفواكه والخضروات ، وهي ملتزمة بتوفير حلول شاملة لمشاريع معالجة الفواكه والخضروات.من تصميم العملية والتحسين ، وتخطيط المصنع ، إلى تصميم المعدات والتصنيع والتركيب وما بعد البيع ، كلها مصممة خصيصًا للعملاء.