كيف يتم إنتاج "No Frozen Jam"؟ إدخال تكنولوجيا معالجة وإنتاج المربى

يتم استخدام "المربى غير المجمد" المشهور في السوق اليوم في صناعة المصاصات والآيس كريم والسندويشات وما إلى ذلك. وله مذاق طري ويحظى بشعبية كبيرة.عملية الإنتاج بسيطة والتكلفة منخفضة والكفاءة عالية.ما عليك سوى رش "مسحوق المربى غير المجمد" في الماء البارد وغليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.بعد أن يذوب تمامًا ، أضفه إلى المربى المركز ، وقم بمطابقة اللون ، واضبط الحموضة ، وقم بتبريده وصبه في المربى غير المجمد.يتغلب المربى غير المجمد على النقص المتمثل في سهولة تجميد المربى التقليدي في درجات حرارة منخفضة ، بحيث يمكن لمصانع معالجة المشروبات الباردة استخدامه لصنع المشروبات الباردة والسندويشات بمختلف النكهات.
مقدمة عن عملية إنتاج المربى وعملية الإنتاج
فيما يتعلق بمعالجة المواد الخام ، هناك العديد من مربى الفاكهة المصنعة ، مثل التفاح والزعرور والفراولة والكيوي والحمضيات ، وما إلى ذلك ، والتي يمكن استخدامها كمواد خام.قم بإزالة الثمار المتعفنة والدنيا من أصناف الفاكهة المختارة ، وقم بإزالة اللب ، والقشر والشرائح ، وانقعها في ماء حامض الستريك أو محلول ملحي للحفاظ على اللون.بالنسبة للفواكه التي لا يسهل تنظيفها ، مثل الفراولة ، يمكنك قطع الأغصان والأوراق ، ووضعها في الحوض ، ونقعها تحت الماء الجاري لمدة 5 دقائق ، ثم تنظيف السيقان والكؤوس.
التليين والخفق هي عملية صنع مربى طري عكر يجب تسخينه وتليينه.يمكن طهيه في مقلاة شطائر على البخار.ضعي قطع الفاكهة في قدر ، أضيفي ضعف كمية الماء ، سخني واتركيها حتى تصبح طرية.نظرًا لاختلاف جودة ونضج مختلف أنواع الفاكهة ، يجب التحكم بمرونة في وقت الطهي ، لا يزيد عمومًا عن 10 دقائق ، بشرط أن يتم هرس قطع الفاكهة.بعد التسخين والتليين ، يدخل في عملية الضرب.ضع قطع الفاكهة في البرميل ، وأضف "عامل التثبيت" الذي يمثل 003-004٪ من إجمالي المنتج ، وحرك بقوة حتى تصبح عجينة ، ومنخل.يمكنك أيضًا شراء خلاط لتفتيت قطع الفاكهة.غربال مرتين (استخدم 08 مم مزيج فريت للغربال الثاني).يجب أن يكون الضرب ناعمًا وموحدًا وخاليًا من الجزيئات والشوائب وجيد اللون.
تركيز السكر: يجب أن يكون محتوى السكر في اللب أعلى من 65٪ ، والحموضة تعادل 07٪ حامض الستريك.عند صنع المربى ، فإن التركيز مطلوب.عادة ما تكون طريقة التركيز عبارة عن وعاء بخاري مغلف.حافظ على ضغط بخار التسخين عند 10 ~ 15 كجم / سم 2 ، واستمر في التقليب لمنع فحم الكوك.عندما يكون محتوى السكر أعلى من 65٪ ، يتم خلطه مع "مثبت المربى" المذاب في الماء.بعد التقليب والتسخين المناسبين ، أضيفي المواد الحافظة واخلطي جيدًا وأضيفي حامضًا لضبط النكهة وقلبي جيدًا.
بعد وضع القدر والتعقيم ، يمكن تعبئة المربى على الفور وهي لا تزال ساخنة ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة بعد التعبئة عن 85 درجة مئوية.بعد إغلاق العلب ، ضعيها في ماء مغلي أو بخار على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتعقيمها ، ثم تبرد على مراحل وتجفيف العلب.
مؤشر تقييم مهم للمربى هو قابليته للانتشار.إذا كشطت بسكين ، فلن يتدفق المربى من السكين بسرعة كبيرة ، ولكن يمكن أن ينتشر بالتساوي على الأطعمة مثل الخبز.بشكل عام ، على الرغم من أن اللب يتركز ، إلا أنه سائل ولا يمكن أن يتخثر.لذلك ، يجب إضافة كمية معينة من "مثبت المربى" لجعلها جيدة المذاق.
ما ورد أعلاه هو كيف يتم إنتاج "مربى غير مجمدة"؟مقدمة لعملية إنتاج معالجة المربى.أتطلع إلى أن أكون مفيدًا للجميع.إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات التفصيلية ، يمكنك الاتصال بـ Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co.، Ltd. للاستشارة والتعاون.