كيف يتم معالجة نبيذ الفاكهة؟

يتنوع تطوير منتجات الفاكهة ، بما في ذلك العديد من مشروبات الفاكهة ، وحليب اللوتس ، وحليب الكستناء ، ونبيذ الفاكهة ، وخل الفاكهة ، ومشروبات الفاكهة والخضروات المركبة ، والفواكه الباردة ، والفواكه ، ورقائق الفاكهة والخضروات ، وهريس الفاكهة ، ومسحوق الفاكهة ، إلخ. يشمل إنتاج النبيذ بشكل أساسي التخمير التقليدي والنقع ومزيج من التخمير والنقع.
تشير طريقة التخمير التقليدية إلى طريقة تخمير اللب أو العصير بالخميرة الطبيعية أو الخميرة المستنبتة في ظل ظروف معينة حتى نفاد السكر.عادةً ما يتم استخدام طريقة التخمير هذه مع الفواكه الغنية بالعصارة مثل العنب والتفاح والكمثرى والكيوي وما إلى ذلك. تتميز هذه الطريقة بالخصائص التالية: التخمير هو أحد الطرق الفعالة القليلة لتخمير النبيذ الجاف.محتوى السكر في النبيذ الأصلي أقل من 4 جرام لكل لتر ، وهو مناسب لتخزين وإدارة النبيذ الأصلي ، والسكر المتبقي بعد التخمير منخفض جدًا ؛ينضج النبيذ الأصلي بسرعة ، ويصبح الطعم ناضجًا وممتلئًا ، والطعم طويل.هذا النبيذ جميل.نظرًا لوقت التخمير الطويل ، فإن النبيذ الأصلي غني بالسكر والمستخلصات ، وغني بالفاكهة ومعقد في العملية.مع تطور صناعة الكحول ، تكون طريقة النقع عمومًا طريقة لتخفيف الكحول لنقع الفاكهة.تعد الفاكهة التي تحتوي على عصير أقل ، مثل الزعرور والتمر الحامض والتمر الأحمر وما إلى ذلك ، أكثر ملاءمة لهذه الطريقة.خصائص طريقة النقع هي: عملية بسيطة ؛حفظ الفاكهة طازجةلمعان جيد وتكلفة منخفضة.نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكحول نسبيًا ، فإنه لا يمكن مهاجمته بسهولة بواسطة المواد أثناء التخزين.يمكن أن يسرع من إذابة بعض المواد ويقلل من انحلال مواد البكتين.تتمتع بثبات جيد ، لكنها تميل إلى أن يكون لها طعم رقيق وسمنة ووخز كحولي.
بشكل عام ، فإن طريقة الجمع بين التخمير والنقع هي استخدام تقنية التخمير لصنع النبيذ الأصلي ، وفي نفس الوقت النقع لصنع النبيذ الأصلي ، ثم الجمع بين نوعي النبيذ الأصلي معًا ، ثم احتفظ به في درجة حرارة الغرفة من 15-16 ℃.يمكنك أيضًا تركها بمفردها لفترة من الوقت وخلطها على أساس مخصص حسب الحاجة لإعداد النبيذ.في الختام ، تأخذ هذه الطريقة في الاعتبار مزايا النقع والتخمير التقليدي.يمكن أن يتجنب استياء غير الراضين.وفقًا لخصائص المنتج ، يمكن تعديل كمية نبيذ أصلي معين في أي وقت.طريقة المزج هذه مناسبة لصنع النبيذ الحلو وشبه الحلو وشبه الحلو بتركيبة معتدلة ، من الفاكهة والنبيذ.أيضًا ، تنقع الفاكهة أولاً ، ثم يتم تحضير النبيذ الخام المنقوع.ثم يخلط السكر في الثفل ، وتضاف الخميرة المستنبتة إلى الثفل للتخمير لتحضير النبيذ الخام المخمر ، ويتم مزج أنواع مختلفة من النبيذ الخام.تتميز الطريقة بخصائص التأثير الجيد والتخمير الصحي والمستقر.إنه مناسب للفواكه التي تحتوي على عصير مضاف أقل ويمكن استخدامه لصنع النبيذ الحلو وشبه الحلو.
بعد تخمير الفاكهة وإخراج النبيذ الأصلي ، تُنقع البقايا لتحضير النبيذ الأصلي المنقوع ، ثم يتم دمج أنواع النبيذ الأصلية.وهي مناسبة لصنع نبيذ الفاكهة السكرية أو غير المحلى ، وتتميز هذه الطريقة بإنتاجية عالية من المواد الخام.شركة Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co. ، Ltd. غنية جدًا بالبحوث المتعلقة بالفاكهة ، ومرحبًا بكم للحضور والشراء.