ممارسة مسحوق الطماطم ثلاث طرق لتجفيف مسحوق الطماطم

مسحوق الطماطم هو غذاء شائع نسبيًا للطماطم المعالجة.طعمها جيد جدا ومريح للتخزين وتناول الطعام.تتم معالجتها بشكل عام على خط الإنتاج ، وهناك رابط لتجفيف الطعام في إجراءات المعالجة.ما هي طرق تجفيف مسحوق الطماطم؟دعنا نلقي نظرة معا أدناه.
تعتبر عملية تجفيف مسحوق الطماطم ضرورية للغاية ، وإلا ستقل قدرة الحفاظ على النضارة بشكل كبير.كيف تجف؟الطريقة الشائعة هي التجفيف بالتجميد ، حيث يتم تجميد تركيز الطماطم في درجات حرارة منخفضة ثم تجفيفها بواسطة تسامي الماء تحت ضغط عالي.لا تزال الطماطم الناتجة تحتفظ ببنيتها الأصلية دون التأثير على شكلها وحجمها الأصليين.لذلك ، فإن الجزيئات المجففة بالتجميد لها هيكل مسامي يحتفظ بالمساحة التي كانت تحتلها الرطوبة في الأصل دون الانهيار ، مما يسهل إعادة الترطيب السريع للمنتج.ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة تستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة ، كما أن معدات التجفيف بالتجميد باهظة الثمن ، مما يؤدي إلى ارتفاع تكلفة المنتج.طريقة التجفيف هذه أكثر شيوعًا وأسهل في التعامل معها.
هناك نوع آخر من طرق التجفيف بالتمدد ، والتي تستخدم معدات التجفيف التمدد لتجفيف مركز الطماطم.يتطلب الجفاف عادة ضغطًا محددًا قدره 2.6 مم زئبق ، ودرجة حرارة تركيز الطماطم عادة 60-70 درجة مئوية.لتحقيق محتوى رطوبة بنسبة 3٪ في المنتج ، يكون وقت التجفيف عادةً من 90 دقيقة إلى 5 ساعات.قبل إزالة الفراغ ، يجب تبريد المنتج لتجنب انهيار الهيكل الضخم للمنتج ، لأن مسحوق الطماطم الناتج يكون لدن بالحرارة ؛هيكل مسحوق الطماطم المحضر بهذه الطريقة أكثر ثباتًا ، والحجم مشابه للمركز ، وأداء معالجة الجفاف للمنتج ضعيف.بالإضافة إلى ذلك ، يجب إجراء النفخ في ظل ظروف فراغ ، والتكلفة مرتفعة نسبيًا ، مما ينتج عنه منتجات باهظة الثمن نسبيًا.
تكلفة تطبيق طريقة التجفيف التوسعي مرتفعة نسبيًا ، لذا كن حذرًا عند التفكير في التطبيق.هناك طريقة أخرى شائعة.مفتاح طريقة التجفيف هذه هو تثبيت تركيز الطماطم وتشكيل رغوة ثابتة عن طريق إضافة مواد رغوية مثل بروتين فول الصويا والجلوبيولين ودهون الأحماض الدهنية والجليكوليبيدات وأحادي ستيارات الجليسريل.تبلغ درجة حرارة الغاز الذي يمر عبر المجفف حوالي 93 درجة مئوية ، والسرعة حوالي 100-130 م / ث ، ويتم إضافتها بطريقة معاكسة للتيار.يعتمد وقت التجفيف على خصائص المنتج وظروف التجفيف المستخدمة ، ووقت التجفيف العام هو 15-18 دقيقة.
يقدم ما سبق ثلاث طرق لتجفيف مسحوق الطماطم.كل طريقة لها خصائصها الخاصة.في الاستخدام الفعلي ، لا يزال يتعين تحديده وفقًا للاحتياجات.حاول ألا تستخدم طريقة تجفيف واحدة بشكل عرضي ، وإلا سيكون لها تأثير على منتجات مسحوق الطماطم.يجب الانتباه إلى هذه النقطة.يُعتقد أنه في المستقبل ، ستظهر المزيد من طرق التجفيف ، وهو ما تسعى إليه الصناعة.تتخصص شركتنا في تصميم وتصنيع معدات خط تعبئة وتغليف الفواكه والخضروات ، وهي ملتزمة دائمًا بتقديم حلول شاملة لمشاريع معالجة الفواكه والخضروات.إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات التفصيلية ، يمكنك الاتصال بـ Shanghai Gofun Machinery Equipment Co.، Ltd. للاستشارة والتعاون.