خط معالجة الطماطم ️ خط متعدد المنتجات للمعجون والصلصة والعصير

خط معالجة الطماطم هو نظام متعدد المنتجات متعددة الاستخدامات مصمم للتعامل مع الطماطم الطازجة وتحويلها إلى مجموعة من المنتجات النهائية بما في ذلك معجون الطماطم، كاتشب الطماطم، عصير الطماطم،طماطم مقشرة، ومنتجات الطماطم المقطعة. هذه الخطوط الوحيدة مثالية للمعالجين الصغار والمتوسطي الحجم الذين يحتاجون إلى المرونة لخدمة شرائح السوق المتعددة دون الاستثمار في خطوط مخصصة منفصلة.

مادة أولية واحدة خيارات متعددة

الفلسفة الأساسية لخط معالجة الطماطم متعددة الأغراض هو الحد الأقصى من المرونة. نفس المعدات الأمامية تستقبل وتغسل وتصنيف وتحطيم الطماطم الطازجة. من هذه النقطة المشتركةيمكن توجيه كميات الطماطم المصنعة إلى وحدات مختلفة في الأسفل حسب المنتج النهائي المرغوب فيه- يستغرق التبديل بين أنواع المنتجات عادة أقل من ساعة واحدة، مما يسمح لمصنع واحد بإنتاج المعجون للتصدير، والعصير للعلامات التجارية المحلية للمشروبات،والطماطم المقطوعة للعملاء في خدمات الطعام، جميعهم في نفس النوبة.

وحدة القشرة والقطع للطماطم المعلبة

عند إنتاج الطماطم الكاملة المقلعة أو الطماطم المقطعة، يتجاوز الخط مرحلة التحلية الدقيقة. بدلاً من ذلك، تخضع الطماطم للقشرة بالبخار أو اللحوم.يُخضع جهاز التجفيف بالبخار الطماطم إلى بخار عالي الضغط لمدة تتراوح بين 15 و30 ثانيةيسبب الجلد البثور. ثم يزيل قشّار مطاطي دوار الجلد المرن مع الحد الأدنى من فقدان اللحم.الطماطم المحللة يمكن أن تكون معبأة كاملة في عصير أو ترسل إلى آلة قطع للكعبات المتساوية تتراوح بين 5 إلى 15 ملليمترتتضمن وحدة التقطيع شاشة اهتزازية لإزالة الغبار الجيد وجدول فرز لمراقبة الجودة.

استخراج العصير وتوضيحه

لإنتاج عصير الطماطم، تمر الطماطم المهزومة من خلال جهاز استخراج عصير من نوع المسمار الذي يفصل اللحوم عن الجلد والبذور.يمكن معالجة العصير المستخرج كعصير غامض مع المواد الصلبة المتعلقة أو التوضيح باستخدام معالجة إنزيمية تليها طرد مركزي في علبة وتصفية فائقةثم يتم إزالة الهواء من العصير الموضح ويتم تصحيحه باستخدام مبادلة حرارة لوحة قبل تعبئة العلب أو الزجاجات الزجاجية أو الكرتونات.

تركيز المعجون والصلصة

لإنتاج المعجون والصلصة ، توجه الخط الطماطم المهروسة إلى جهاز إتمام اللحوم كما هو موضح في الإصدارات السابقة. يركز تبخر فعال واحد أو متعدد التأثيرات على اللحوم.يمكن تحويل جزء من المعجون المركز إلى محطة خلط حيث السكريتم إضافة الملح والمواد الحمضية والتوابل لإنشاء صلصة الكاتشب أو صلصة الشواء المنتهية. يمكن أن تقوم نفس محطة الخلط أيضًا بإعداد صلصة البيتزا أو صلصة المعكرونة أو صلصة الطماطم عن طريق دمج الأعشاب ،الثوم، مسحوق البصل، والزيت.

نظام التحكم وإدارة الوصفات

يتم التحكم في الخط متعدد الأغراض بواسطة نظام PLC مركزي مع واجهة شاشة لمسة بديهية. يختار المشغل المنتج المستهدف من قائمة من الوصفات المحفوظة.ثم يحدد النظام درجات الحرارة المناسبة، الضغوطات، صمامات تحويل التدفق، وسرعات الخط تلقائيًا. تتوفر عمليات التجاوز اليدوي للمشغلين ذوي الخبرة الذين يرغبون في ضبط المعايير الدقيقة.يتم تسجيل بيانات الإنتاج لكل دفعة ويمكن تصديرها لنظم إدارة الجودة مثل HACCP أو BRC.